调味海苔

 

　　调味海苔类又称美味海苔，主要有12切、10切、8切、碎片，由于海苔营养丰富、结构合理，海苔食品已经超出休闲食品的范畴，是儿童、成人补充营养、健康长寿的佳品，工薪消费，碎片用于做汤，拌面条，婴幼儿拌粥等。

 

　　调味紫菜的生产工艺，是在烤紫菜机的烘柜后安装1套自动滴调味液装置，该装置由储液箱、输液管、1组滴液嘴、4个海绵滚筒组成。

 

　　制作方法：

 

　　1.调味液配制：调味液是一种黄褐色的粘稠液、各地工厂配制方法不同，主要成分有食盐、白糖、味精、鱼汁、虾汁、海带汁等，调和后放置2个星期再用，一般不用酱油，以免影响紫菜的色泽。

 

　　2.调味过程：将事先配制好的调味液装入储液箱，调味液由储液箱经输液嘴滴到海绵滚筒上，烤紫菜经过海绵滚筒时把调味液均匀地吸入，每张紫菜可吸入调味液1克，再进入第二流水线烘烤，温度为85～90℃，每张调味紫菜重量为4克。

 

　　3.包装及规格：调味紫菜的包装和规格等，均同烤紫菜。

 

　　烤海苔

 

　　烤海苔类 1、 米果 用于包裹成形的米面食品，形成新产品，并增加了营养、口味。 2、 寿司海苔 一般用于包寿司饭，是起源于日本的一种消费方式，口味令人垂涎三尺，一饱口福。 3、切丝海苔 可用于拌面条、混和在其他食品中一起消费。 4、海苔粉、粒 用于混和米面食品内，产品为海苔风味食品，增加了营养、口味，国内外的一些大、中、小型食品企业已开始采用，其产品深受消费者欢迎。

 

    制作方法：

 

    1、将1次加工后的干紫菜放入烤紫菜机中烘烤，烤紫菜机内有金属传送带，用电或远红外线作热源，装在金属网传送带上方，烤制时将紫菜放在一端的金属架上，利用空气吸力，把紫菜逐张送上金属网传送带，按一定速度进入机内，烘烤后的紫菜从另一端传出。

 

    2、烤干机中紫菜烘烤温度为130～150℃，紫菜在机内传送时间为7～10秒钟，每台烘干机每分钟能烤紫菜220张。

 

    3、烤紫菜通常有整张袋装、金属罐装和玻璃瓶装三种方法，所有包装在密封前均按比例装入干燥剂，常用干燥剂有硅胶、氯化钙、生石灰等，其中生石灰效果较好。